一、道地性。

作为药材之用，新会陈皮几百年来已被祖国中医药界所公认，药材讲究的是道地，众多典籍都有记载。

二、唯一性。

新会陈皮有着很强的地域性，是地域名和品种名加在一起。只有在广东江门市新会区本土种出来的茶枝柑品种制成的陈皮才叫新会陈皮，在地域上是唯一的。具备三大因素：

  ⑴优质的种源——新会茶枝柑(大红柑)。新会陈皮品种从野生品种驯化而来，原生植物新会柑野生种群多分布于古兜山脉、牛牯岭山脉和圭峰山脉河谷地带。据调查，在古兜山脉发现百年以上野生橘树群落。

  ⑵独特的天然资源——水、土、气候。银洲湖水域水土特色是新会境内西江和潭江交汇，每年汛期，西江就会将远至云贵高原的土壤随洪水带到新会银洲湖，与潭江水交汇，形成独特的灌溉用水。而每年的12月至次年的3、4月汛期前，西江、潭江径流减少，海潮倒灌，形成每年一次的咸潮，含盐量达3‰～9‰，因此水土成分中渗透了海水的元素。由于西江的洪水和潭江潮水及南海的海水共同作用，形成独有的“三水融通”水土特色。在气候方面，新会区热量充裕，雨量充沛，年均相对湿度达80%。在这样的条件下，陈皮陈化的过程具有明显的节奏，陈化质量也因此而具鲜明特点，这种特点我们称之为“湿陈化”，这是其他地方所没有的陈化条件。

  ⑶传统的采收加工工艺。新会陈皮的加工技术工艺独特，讲究种植技术，种植新会柑品种、应用圈枝或嫁接苗木、水田建园、利用老果树生产、多施基肥、水旱轮作等技术才能生产好的柑皮原料；讲究采收时期，不同采收期加工出不同货式，不同货式用途不同；讲究陈化条件，陈化条件对新会陈皮品质形成至关重要，在新会，一直都是采用自然晒制和自然贮存法加工，所以质量对产区自然条件依赖非常高，讲究加工方法，不仅开皮讲究刀法，存皮也讲究方法。

 三、独特性。

新会陈皮不但具有药用价值，而且具有食用 (调味) 价值, 特别是进入21世纪, 保健价值和收藏价值逐渐被人们发现和接受，以新会陈皮为原料开发食品、保健品、茶饮品。特别是近几年与云南普洱茶有机结合，开发的茶饮品，开创了茶品新概念，被市场所接受，体现了新会陈皮独特的内涵，这是其它陈皮无法比拟的。

 四、稀有性。

新会陈皮在广东江门新会辖区十一个镇(街道办)和围垦指挥部即会城、大泽、司前、罗坑、双水、三江、古井、沙堆、睦洲、大敖、银湖湾种植, 全区自上世纪九十年代中因柑橘黄龙病后, 至2001年开始大面积恢复种植，从2000亩发展到2012年底15000亩, 陈皮的总产也只有750吨，只占全国陈皮每年交易量20000吨的3.75%, 产量相当少, “国家地理标志”保护范围也只限新会辖区十一个镇(街道办)和围垦指挥部生产的新会陈皮，体现其稀有性。

  五、文化底蕴深厚。新会陈皮有着700多年的文化底蕴，自南宋宋理宗年间公元1229年后新会陈皮作为单项商品开始在当地市场自由贸易，历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产，这是其他地产陈皮所没有的。到明代，有新会商人利用运销葵扇之便，也将新会陈皮销往外省。清代乾隆、嘉庆年间，新会葵商在重庆、成都等地相继开设德隆、悦隆等９家“隆”字商号，主营葵扇的同时又大量经销新会陈皮。在１９１２年前后，会城有经营陈皮的专营店３０家，它们集中在会城河以南贤洲街一带（今冈州大道中南隅路口至中心路口路段），其中的一些大户还在上海等地开设批发店。当时，新会陈皮运到上海、重庆、广州３个主要市场，然后转销到全国各地。因此，新会陈皮自然形成了具有地方特色的陈皮文化，源远流长，早已被人们所接受。

  新会人几乎每家每户都贮存有陈皮，从孩童开始吃着陈皮长大，在老百姓心中扎下很深的根; 很多外地朋友来新会旅游，也捎上回去; 新会人无论在海内、海外、港澳台的亲朋返乡省亲，都会送上正宗新会陈皮让亲戚朋友带回去。

  这些年，由于政府的重视, 行业协会也做了不少工作，无论在生产加工的指导，市场的引导，政府团体采购送礼, 以及参加展销会、农业博览会、食品博览会等, 扩大了对新会陈皮的推广宣传。同时, 由于市场的引导, 新会陈皮不只是停留在药用和广东人的煲汤水用上, 进入21世纪, 其价值逐步扩大在营养保健方面、餐饮文化方面、茶饮文化方面以及进入收藏领域去, 因此令到新会陈皮身价倍增。

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