陈皮中的有效成分陈皮甙含量的确是随着年份的增加而递增的。柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。那如何来挑选不同年份陈皮呢？

一、从手感区分：特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
       二、从气味区分：陈皮具有三种气味香、陈、醇。3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。
       三、从颜色区分：年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色;年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。
       四、从口感区分：年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈;
       五、从茶色区分：年份短的陈皮茶色是青黄色，其味酸中带苦涩，而年份高的陈皮茶色黄红色，气味清香，入口甘香醇厚。

“当年柑果皮，今日黄金贵”！年份高的新会陈皮价值连城，媲美黄金。因此，购买新会陈皮除了从手感、气味、颜色等方面细心鉴别之外，还需认准有“国家地理标志”原产地认证、老字号品牌信誉较好的陈皮行业，方能买得放心，珍藏的新会陈皮的价值才有保证！

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