一次朋友的聚会上, 同台吃饭的有几位从中山来的朋友向我问起新会陈皮来, 其中一位姓何的先生说他很早就认识新会陈皮，也很好吃，自己特别喜欢新会陈皮的香味，现在吃的跟以前不同，很难找到自己以前吃过的新会陈皮那种味道了，他问我为什么？ 我就跟他说，要搞清“陈皮”与“ 新会陈皮” 这两个概念：

  首先，陈皮是一个大概念，陈皮为芸香科柑橘属植物。据《中国药典》记载，中药陈皮分陈皮和广陈皮。陈皮来源于福橘、朱橘、蜜柑等多种柑桔。唯广陈皮只能来源于新会产的新会柑和四会行柑,其中尤以新会产最上品。南方几省区如四川、湖北、江西、湖南、福建、广东、广西都有种植，除广东、广西以外的南方几省区所种的柑橘称橘子，为大家所熟悉。广东、广西所种植的称柑。而新会所种的品种同属芸香科柑橘, 但不称橘子, 称柑, 叫茶枝柑, 或称新会柑、大红柑, 其果皮晒干贮存三年之后叫陈皮( 三年之前称柑皮或果皮.国家地理标志产品公布的新会陈皮地方标准明确了新会柑果皮晒干贮存三年以上才能称新会陈皮. 标准号: DB44/T 604-2009 )。茶枝柑种苗无论是在广西、广东的翁源、汕头、龙门种植出来的柑果皮晒干贮存几年都叫新会陈皮.现在新会市面上98%以上卖的是广西、翁源、汕头、龙门等地种植出来的新会柑制成的陈皮。因为这些地方种植的都是新会茶枝柑，系出正宗，因此也叫正宗新会陈皮。

其二，新会茶枝柑的种苗在新会本土种植出来的柑果皮才叫道地的新会陈皮, 大家都知道，陈皮本身是入药, 属药材, 药材讲的是道地, 因此只能称 “道地新会陈皮”。是最为正宗, 正如李时珍《本草纲木》明确指出：“今天下多以广中来者为胜，江西者次之。” 《广东植物志》记述：茶枝柑，别名大红柑、新会柑，主产新会，果皮晒干即中药陈皮 的正品。又据《中医药大辞典》“大红柑，原产新会，果皮是制中药陈皮的正宗原料。” 新会陈皮正宗、质优，为历代众多名医家所推崇，被奉为道地药材。

其三、国家地理标志产品保护范围:新会辖下的十二个镇、街道办,他们是:会城、大泽、司前、罗坑、双水、崖门、沙堆、古井、三江、睦洲、大鳌、围垦指挥部. 这些镇、街道办生产的新会柑的皮才能称得上道地新会陈皮. 席上的几位朋友听我这样解释后，说总算对新会陈皮有了初步的认识。

  最后我概括陈皮与新会陈皮的概念最简单的分辨是:

  一、陈皮，南方几省区如四川、湖北、江西、湖南、福建、广东、广西所种植的柑桔、橘子的皮，都可制成陈皮。除广东新会的茶枝柑制成的新会陈皮外，所有陈皮只具药用价值，不具有食用价值。

  二、正宗的新会陈皮，以新会的茶枝柑种苗在广西、广东的翁源、汕头、龙门等地种植的柑果皮制成的陈皮也属正宗的新会陈皮，因为系出正宗。可以食用，但时间长无香味，其食用价值远逊于新会本土的道地陈皮。

  三、道地新会陈皮，以新会的茶枝柑种苗在新会本土种植出来的柑果皮制成的新会陈皮是为道地新会陈皮。不但具有药用价值，更具有食用价值、保健价值和收藏价值，是陈皮之中的上品、极品。

  我这样分不知道对那些想了解新会陈皮的朋友有所帮助没有，或者这些观点能否得到你认同，欢迎赐教。

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