“三月茵陈四月蒿，五月砍来当柴烧。春秋挖根夏采草，浆果初熟花含苞”，古老的歌诀里，透露着时间赋予药材的千变万化。例如，日常生活中挑选食品，都以新鲜者为佳，但是陈皮不一样，越陈越好。今天我们就一起踏上寻源陈皮的旅程，揭秘陈皮真相。

一、陈皮简介

陈皮也叫橘皮，贵老，红皮，黄橘皮，广橘皮，新会皮，柑皮，广陈皮。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。

陈皮与广陈皮的区别

1、陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。

2、广陈皮：常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm，点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。

炮制:除去杂质，喷淋水，润透，切丝，干燥。

产地:产于福建、浙江、广东、广西、江西、湖南、贵州、云南、四川等地。

二、陈皮功效:陈皮性温，味苦、辛。归肺、脾经。具有理气健脾，燥湿化痰的功效，主要用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多等症状。

相关配伍

1、与苍术、厚朴等同用，用于中焦寒湿脾胃气滞者，脘腹胀痛、恶心呕吐、泄泻。

2、与山楂、神曲等同用，用于食积气滞，脘腹胀痛者。

3、与枳实、生姜等同用，用于胸痹胸中气塞短气者。

用法用量:3～l0g

禁忌:气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

三、陈皮辨别

能君能臣的陈皮，自古以来就在中药界吃得很开，江湖地位无可替代。鲜橘皮与陈皮虽然是同一种东西，但性质却大不相同。鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效，而陈皮隔年后挥发油含量大为减少，里面的黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。因此有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的说法。

摸软硬

年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。

看颜色

年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。

闻味道

一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。

尝口感

年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。

优质陈皮的特点：

1、必须要正宗广东产地，精选新会柑皮制成。

2、陈皮越陈越香，一般2－3年的陈皮是最好的。

3、橘香最为明显的最佳。

如何挑选陈皮呢？上述为大家介绍4种判断陈皮好坏的方法，大家再去药店购买陈皮时，就可以用上面的方法进行挑选，当然，年份越久的陈皮，价格肯定也要更高一些，功效也会更好。

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