广东省江门市新会区被誉为“陈皮之乡”，每到深秋，柑橘挂满枝头，几乎家家户户都有“买柑晒皮”习惯。陈皮作为“广东三件宝”之首，不仅是传统的香料和调味佳品，更因其显著的药用价值，是不得多得的药食同源天然保健食品。

陈皮性味辛、苦、温，入脾、胃、肺经，具有理气健脾、和胃止呕、燥湿化痰、镇咳利尿，特别适合于长夏湿热邪气困扰脾胃而引起的消化功能减弱，出现脘腹胀满、食欲不振、不思饮食、口淡无味等症状的患者。陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮等，是化痰下气、消滞健胃的良药。

貌虽不扬  功效良多

陈皮其貌不扬，干瘪易脆，但果香沁心，功效良多。广州中医药大学黄帝内经教研室的温伟强教授经过多年的实践应用与科学研究，对陈皮的药理作用有了较为清晰的解释：

对消化系统  陈皮所含挥发油，能够对胃肠道产生温和的刺激，促进消化液的分泌，排除肠管内积气，具有芳香健胃和驱风下气的作用。

对心血管系统  陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。

对呼吸系统  陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，痰液易咳出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。

对泌尿生殖系统  陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。

抗炎作用  陈皮煎剂与维C、维生素K并用，能增强消炎作用。

陈皮里的黄酮类物质有不同程度的抗癌作用，可以用来有效预防乳癌，在治疗急性乳腺时炎，也有抗虫抗菌功效。

鲜橘皮与陈皮虽然是同一种东西，但性质却大不相同。鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮的药用功效，而陈皮隔年后挥发油含量大为减少，黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮的药用价值才能显现出来。此外，因为鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，有损人体健康，用它泡水还可能对健康产生不良影响。

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