万物皆有性格，水有水的性格——灵动，山有山的性格——沉稳，中医药具有自己独特的文化艺术性格——中庸。

达到中庸、和谐的境界，以平为期，以和为贵。中医有着任何科学所具备的追求真理的精神，在历史的车轮上努力创新和发展自己。 

陈皮是最完整、最典型的和药；祛湿、健脾、养胃、舒肝、行气，和药的基本特征都包括了。

陈皮不仅可以单方使用，还可以与陈茶合用；

陈皮还可调解中药方剂的和态；

陈皮还有一种和态为开窍；

陈皮香是开嗅窍，使脾欢、胃喜、气行；

陈皮对人体的中医作用，可以看作是标准的和法养生。

陈皮的“和”还表现在对食材的调和作用上。

入酒：调节酒的色、火、燥、土，使口感柔和。

入汤：可以去除一切异味，使口感老、硬的肉变嫩。

入调味料：与其他调味料组合成方，调节各调味料的之间的作用。

养生中的调和理念都可用陈皮。如大酒不茶，但陈皮茶可以解；大热不凉，陈皮茶可解；大肉不消 ，陈皮可解。陈皮茶以调和为主，而不是见火就清、见积就消的极端方法。

陈皮药理作用 

对消化系统的作用：陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。

对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。

对呼吸系统的作用：陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。

对泌尿生殖系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。

抗炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用。

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