陈皮是茶枝柑剥下的皮经过陈化三年以上的果皮，《国家药典》正名为“橘皮”，而中医及民间常称为“陈皮”。橘皮中的挥发油成分对肠胃有一定的刺激，放置一段时间后制成陈皮能降低 挥发油的作用，存放的时间越久功效越强。陈皮主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆;痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕;水肿，小便不利，大便秘结;乳痈疥癣，中鱼蟹 毒、酒毒。
（陈皮-图）
广东新会地区由于大量种植茶枝柑，所以在各大医案中常将陈皮点名为“新会皮”或“广陈皮”，新会一些当地人也专为皮而种植茶枝柑，收获时只要皮不要肉。普通橘子看上去水灵，吃起来水分多，果肉口感好；茶枝柑看上去较干瘪，水分少，果肉口感差。
（普通橘子(左)与茶枝柑(右)的区别）
性味归经
中医认为，陈皮味辛、苦，性温;归脾、胃、肺经。
功能主治
陈皮气香宣散，可升可降。具有理气和中，健脾和胃，燥湿化痰。常用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多等症。
用法用量
3～9g。
贮藏方法
置阴凉干燥处，防霉，防蛀。
炮制方法
除去杂质，喷淋水，润透，切丝，阴干。
性状特征
陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。
（陈皮）
陈皮的功效与作用
理气的作用
【缓解胃胀】陈皮有利于缓解食入过多油腻食品后引起消化不良、胃胀。
【使用方法】选择颜色暗红、肉头厚实、有淡橘香的陈皮与莱菔籽配伍。用莱菔籽与陈皮一起泡开代茶饮。
健脾的作用
【缓解厌食】陈皮中有很多能促进我们食欲的挥发性芳香物质，有厌食习惯的人群往往脾气不足，用陈皮搭配山楂有于利解决厌食症。
【使用方法】用山楂与陈皮一起，用开水泡开代茶饮。
燥湿化痰的作用
【缓解痰多咳嗽】用陈皮搭配枇杷叶可以起到缓解痰多咳嗽的症状，枇杷叶本身也有燥湿化痰、止咳的作用。
【使用方法】用枇杷叶与陈皮一起，用开水泡开代茶饮。
理气华痰的作用
【使用方法】每天3~5克陈皮代茶饮，能够健脾理气化痰。
（陈皮的功效）
陈皮的食用方法
鲜梨陈皮汤
做法：鲜梨一个，陈皮3克，冰糖少许；加水适量，煮至梨熟为度。
作用：具有滋阴润肺、化痰止咳的作用；
陈皮山药
做法：山药去皮切成小条，水开后放入焯一分半钟，过凉水后表盘；九制陈皮剁碎，用蜂蜜调和浇在山药上。
功效：具有理气调中、健胃消食的作用；
陈皮山楂茶
做法：把洗净的陈皮切丝，加入山楂、红枣放进壶里，用开水冲泡10分钟即可饮用。
功效：消食、理气、降脂。特别是对于食用肉食类食物不消化用陈皮山楂茶效果很好。
陈皮乌梅茶
可开胃生津，适用于醉酒者。
陈皮大麦茶
可养胃健脾，适用于腹胀腹泻。
陈皮蜜汁鸡翅
1、将买回来的鸡翅焯水，这样可让鸡皮更加紧实、走腥膻味、特别容易上色。
2、焯完之后趁着热在它的表面涂一层薄薄的生抽，这样不管是小火煎还是大火炸鸡皮都不会爆得太厉害了。
3、调密汁：在锅中放入一勺料酒（建议使用陈年的花雕酒）、一勺生抽、一勺白糖、一勺清水，放入陈皮熬成蜜汁。当糖全部溶化时放入鸡翅，最好水能没过鸡翅，大火烧开，当汁变红色为止，时间越长越好。
秋季润肺汤
原料：川贝母5克、梨一个、橘络2克。橘络能通肺络，对于肺有火、咳嗽、吐痰人的有很好的作用；川贝母可以起到润肺止咳的作用；梨有润肺、清肺、止咳、化痰的作用。
做法：将川贝母在水中浸泡一个小时；锅中放入500毫升水，凉水放入泡好的川贝母；开锅改成小火煮1个小时；将梨切成小块，将梨和橘络放入锅中煮制2分钟即可。
用法：梨当顿吃完，水喝一半，一天内不断往里兑水饮用，一直到晚上能把川贝母咀嚼吃掉就把川贝母吃掉。
功效：止咳、化痰、清咽、润肺。
禁忌：扁桃体发炎、化脓的人不适合食用。
陈皮与橘子皮不同
陈皮相关中医选方
止嗽散
药材：荆芥6克、桔梗9克、白前9克、紫苑9克、百部9克、陈皮6克、甘草3克。
用法：水煎服，一日分两次服。
作用：治疗感冒后干咳少痰。
陈皮白术茶
原料：陈皮5克、白术10克。
用法：将陈皮、白术加水煮沸，过滤后饮用即可。
功效：健脾化湿。
出处：健康之路20150406清明养生(下)
健胃茶
原料：蒲公英、陈皮各6克；
做法：300ml沸水冲泡；
功效：清热解毒、理气止痛；
出处：健康之路20150628张声生:中医支招止胃疼
陈皮化痰
原料：陈皮、莱菔子。
做法：陈皮和莱菔子泡水喝。
功效：帮助化痰。
出处：饮食养生汇20150922水果中的边角料
陈皮止咳
原料：陈皮、枇杷叶。
做法：陈皮和枇杷叶泡水饮用。
功效：止咳。
出处：饮食养生汇20150922水果中的边角料
陈皮消胀
原料：陈皮、荷叶。
做法：陈皮和荷叶一起泡水喝。
功效：消胀。
出处：饮食养生汇20150922水果中的边角料
陈皮消胀饮
【材料】陈皮10克、黑荞麦茶10克。
【做法】代茶饮用。
【功效】消胀祛湿，缓解食欲不振。
【出处】健康之路20160313胃气通-胃胀的缓解方法
山楂陈皮饮
【组成】生山楂15克、陈皮6克。
【用法】开水冲泡，饭后当茶饮用。
【解析】生山松有活血、消油、减肥的作用。陈皮有理气化痰的作用。
【功效】缓解气滞血瘀。
【出处】健康之路20160528调理体质来防癌(三)
陈皮最少是2年以上的橘子皮
陈皮医书记载
《神农本草经》记载陈皮：“陈皮辛香而行，善疏理气机，条畅中焦而使之升降有序。”
《本草汇言》中记载陈皮：“味辛善散，故能开气；味苦开泄，故能行痰。”
《本草纲目》记载陈皮：“苦能泄能燥，辛能散能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”
三年陈皮
二十年陈皮
陈皮的用法注意事项
1、 橘皮(包括橘红与橘白)泡茶，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。
2、 气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。
3、陈皮食物相克： 陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
陈皮的忌服症状
1、口干：陈皮属温燥之品，偏燥的东西容易伤阴，伤阴的后就容易口干。
2、发热：有内热的人，热伤阴。
3、便秘：便秘也是因为体内有热。
4、尿黄：尿黄也是因为体内有热。
（陈皮的忌服症状）
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