怎么做出美美外形的新会陈皮呢？今天来跟大家说说陈皮的制作工艺咯！

1.刀法

①正三刀法。果蒂朝下，从果顶向果蒂纵划三刀，留果蒂部相连，正三瓣剥开。

②对称二刀法。果蒂朝上，从果肩两边对称反向孤划两刀，留果顶部相连，三瓣剥开。

2.翻皮

选择晴朗天气，将已开好的鲜果皮置于当风、当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使橘白向外。

3.干皮

①   晒干法：选择晴朗、干燥天气，将已翻好的果皮置于专用晒皮容器或晒场内自然晾晒干。

②   烘干法：将翻好的果皮置于干皮专用容器，在低温烘房内（最高温度不超过45°C）烘干。

每一个好产皮都是劳动人民的智慧结晶，而新会陈皮也正是如此！

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